Supongamos que el calor del carbón golpea el maíz envuelto en papel de aluminio. Se trata principalmente de energía radiante procedente de la quema de carbón. Los electrones conductores en los metales son móviles y cuando se exponen a un campo oscilante de radiación electromagnética, los electrones responden induciendo una corriente que contrarresta el campo, que se refleja según el principio ondulatorio y no puede penetrar el metal.
¿Cuál es la razón científica de esto? El vidrio es un buen aislante debido a la disposición irregular de sus átomos. Cuando los núcleos atómicos vibran en su lugar, las ondas de movimiento se propagan a través del sólido. Los modos vibratorios asimétricos (potencial anarmónico) provocan la dispersión de ondas, limitando así la propagación de modos vibratorios más regulares. La sal en la parrilla se calentará rápidamente, pero nada se puede comparar con la rapidez con la que el anillo de diamantes de tu novia alcanza la temperatura ambiente. Los electrones metálicos se "apilan" en niveles de energía, sin permitir dos electrones debido al principio de exclusión de Pauli. tener la misma energía. Entonces, los metales tienen estados excitados de muy alta energía y, de hecho, si calientas un metal en el vacío y le aplicas un voltaje, básicamente creas un cañón de electrones. Esta es la base de los tubos de electrones y de las máquinas de rayos X.
Por lo tanto, su lámina también conducirá calor debido a su transferencia de energía deslocalizada y energizada a larga distancia. Esto significa que el papel de aluminio reflejará el calor radiante pero transmitirá el calor de contacto. Esto también significa que las superficies metálicas calientes pueden irradiar energía fácilmente. Entonces, el papel de aluminio cumple dos funciones: protege los alimentos fríos de la radiación entrante y se puede hornear maíz envuelto en papel de aluminio sobre brasas porque el calor proviene de las brasas en forma de radiación. Pero cuando se retira de las brasas, la lámina enfría la superficie mediante conducción y radiación. Sin embargo, liberar vapor y vapor de agua es un proceso de enfriamiento (más científico aquí, la mayor entropía del vapor eliminará el calor. La entropía aquí es la libertad de movimiento, el gas puede moverse de forma independiente en 3D, quitando el calor). del enfriador de maíz de energía cinética) tan caliente que el maíz permanecerá caliente por más tiempo si se envuelve en papel de aluminio.
