1. Distinguir los lados delanteros y traseros para su uso
La lámina de aluminio generalmente se divide en brillante (brillante) y mate (oscuro). El lado mate debe estar en contacto directo con los alimentos debido a su superficie rugosa y una fuerte absorción de calor; El lado brillante se usa para reflejar el calor para evitar pegarse y acelerar la cocción.
Si el lado brillante contacta con los alimentos, puede causar calefacción o pegado desigual.
porque el lado brillante refleja el calor, al cubrir la bandeja de hornear o envolver alimentos, el lado brillante hacia arriba puede reflejar el calor para evitar la quema parcial de los alimentos.
2. Evite el contacto con sustancias específicas
Evite envolver directamente los ingredientes ácidos, como el jugo de limón, el vinagre, los tomates o las sustancias alcalinas, como el bicarbonato de sodio para evitar que las reacciones químicas liberen iones metálicos.
Si necesita envolver alimentos ácidos, primero puede aislarlo con papel de hornear y luego usar papel de aluminio en la capa externa.
La lámina de aluminio tiene un alto punto de fusión (aproximadamente 660 grados), pero el contacto directo con llamas abiertas (como las llamas de la parrilla) puede causar fusión o deformación parcial. Se recomienda el calentamiento indirecto (como el horno o la bandeja de horno).
Iii. Consejos de cocción y preservación
Al envolver la carne, el lado mate debe comunicarse con los alimentos y sellar los bordes para retener el jugo y hacer que la carne a la parrilla sea más tierna.
Cuando cocine al vapor, envuelva la comida con papel de aluminio para formar una barrera de vapor para mantener el sabor original.
Al hornear pasteles y galletas, cubra con papel de aluminio (lado brillante hacia arriba) para evitar un color excesivo o agrietarse en la superficie.
Gire la comida a la mitad para asegurarse de que ambos lados se calienten de manera uniforme.
El lado mate de la lámina de aluminio contacta con la comida, y el lado brillante está envuelto afuera para refrigerar o congelar para evitar la humedad y la oxidación, lo que puede extender la vida útil de los alimentos.
Iv. Precauciones de seguridad
Elija papel de aluminio de grado alimentario
Asegúrese de que el paquete esté marcado como "grado alimenticio" y evite el papel de aluminio industrial. La lámina de aluminio de alta calidad tiene un grosor moderado, superficie lisa y no es fácil de romper.
Saveide Reutil
La lámina de aluminio que no ha estado en contacto con la grasa o el condimento se puede limpiar y reutilizar, pero si está dañado o manchado de residuos, debe descartarse.
Cutting razonable
Corte de acuerdo con el tamaño de los ingredientes, deje el espacio al envolver y evite el engaño para afectar el ciclo de calor.
V. Aplicación de escena especial
Uso oven: precaliente el horno con anticipación, ajuste la temperatura y el tiempo de acuerdo con el tipo de alimento y vuelva a la mitad para garantizar la uniformidad.
TRACTIVO ANTRI-STICK: cepille ligeramente el aceite de cocción en la superficie mate de la lámina de aluminio para reducir el riesgo de pegarse.
