Comience con el grosor: del uso diario a las necesidades profesionales
El grosor es la primera y más importante especificación del papel de aluminio doméstico y, por lo general, se imprime en micras. El papel de aluminio de aproximadamente 10-16 micrones es económico y funciona para envolver sándwiches, cubrir tazones y realizar tareas livianas. El grado de 18 micrones es la opción doméstica multi-para asar, hornear y uso general en la cocina. Para cocinar durante mucho tiempo a altas temperaturas-, como asar un pollo entero o preparar pescado al horno en papel de aluminio, un papel de aluminio más grueso de 24 micrones es más confiable porque resiste el desgarro y soporta el calor prolongado. Las cocinas profesionales a veces utilizan papel de aluminio de 30 micras, pero la mayoría de los hogares no lo necesitan. Una comprobación sencilla al comparar rollos es el peso: para el mismo tamaño, una lámina más pesada es más gruesa.
Ancho y largo: combine el rollo con su cocina
Los rollos de papel de aluminio de los supermercados suelen tener anchos de 30 cm, 38 cm y 45 cm, y largos de 10 m, 20 m, 30 m y 50 m. El estrecho ancho de 30 cm sirve para envolver porciones individuales y loncheras; 38 cm cubre la mayoría de las necesidades familiares; y 45 cm es conveniente para bandejas grandes y asados. Para una familia de dos personas, normalmente solo se necesitan 10-20 metros, porque la lámina abierta se oxida gradualmente y se vuelve quebradiza. Los hogares más grandes pueden comprar 30 metros o más por un mejor precio. Tenga cuidado con los llamados-rollos supergrandes: compruebe el número de metros impresos, porque un núcleo de cartón grueso puede hacer que un rollo pequeño parezca grande. Si tu horno o bandeja para hornear es pequeño, un panecillo demasiado ancho se desperdicia. El papel de aluminio en caja con cortador cuesta un poco más, pero es notablemente más conveniente para los usuarios frecuentes.
El tratamiento de materiales y superficies afecta la experiencia
No todo el papel de aluminio doméstico es de aluminio puro. El papel de aluminio simple contiene más del 99 % de aluminio, el papel de aluminio reforzado agrega pequeñas cantidades de otros metales para mayor resistencia y el papel de aluminio recubierto tiene una capa-resistente al calor en un lado. El papel de aluminio simple al 99 % es suficiente para uso doméstico normal, mientras que los grados reforzados se adaptan a una manipulación comercial intensa. Las caras brillantes y mate también se comportan de manera diferente: el lado brillante refleja el calor y lo conduce rápidamente, mientras que el lado mate absorbe el calor y es mejor para una cocción uniforme. Una práctica común es colocar el lado mate hacia la comida y el lado brillante hacia afuera para maximizar la eficiencia térmica. El papel de aluminio antiadherente, que tiene una superficie especialmente tratada, cuesta más pero realmente reduce la adherencia del queso, las verduras confitadas y alimentos similares. La lámina antibacteriana agrega ingredientes especiales y es más cara; la mayoría de los hogares no lo necesitan.
Láminas-para fines especiales y cuándo obtienen su precio
El papel de aluminio perforado tiene pequeños agujeros que dejan escapar el vapor, lo que ayuda a cocinar pescado al vapor u hornear ingredientes jugosos, y cuesta sólo un poco más que el papel de aluminio simple. Las cajas y tazones de aluminio pre-con forma ahorran tiempo de preparación de platos como tartas de huevo y camarones al ajillo. El papel de aluminio para altas-temperaturas, generalmente superiores a 250 grados Celsius, es adecuado para hornear, pizza y barbacoas profesionales. Algunas láminas están etiquetadas como adecuadas para freidoras; Estos productos suelen ser más espesos para que no se agrieten con la rápida circulación de aire caliente-. Antes de comprar cualquier papel de aluminio especial, consulte la descripción del producto para que la clasificación de temperatura y la función coincidan con su método de cocción real.
Almacenamiento, cuidado y consideraciones ambientales
El papel de aluminio almacenado no absorbe bien la humedad, se oxida y los bordes se vuelven quebradizos. Una vez abierto conservar el rollo en un lugar seco, idealmente en una bolsa sellada o en su caja original. Un polvo blanco en la superficie es óxido de aluminio; no afecta la seguridad pero indica que la lámina ha envejecido, así que úsela pronto. Guarde el rollo en posición horizontal, ya que el almacenamiento vertical puede deformarlo y dificultar su rotura. Desde un punto de vista medioambiental, el papel de aluminio es reciclable, aunque los sistemas de reciclaje domésticos varían, así que sigue las normas locales. Siempre que sea posible, reduzca el uso innecesario cubriendo las ollas con tapas, usando papel de hornear para la primera etapa de cocción o eligiendo tapetes de silicona reutilizables. Cuando utilice papel de aluminio, limpie y doble las piezas limpias para reutilizarlas, y prefiera paquetes más grandes que produzcan menos desperdicio de embalaje.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor espesor para la cocina familiar diaria?
El papel de aluminio de 18 micras es la opción estándar-para todo uso para asar, hornear, envolver y cubrir alimentos. Equilibra costo, resistencia y flexibilidad para la mayoría de las tareas domésticas.
¿Cómo puedo saber si un rollo de papel de aluminio es de buena calidad?
Frote suavemente una esquina del papel de aluminio. Una buena lámina no se agrieta visiblemente y no tiene un fuerte olor metálico. El papel de aluminio de baja-calidad se rompe fácilmente y puede desarrollar un olor después de calentarlo.
¿Qué lado del papel de aluminio debe mirar hacia la comida?
Para una cocción uniforme, coloque el lado mate hacia la comida y el lado brillante hacia afuera. La diferencia es pequeña para envolver, pero es importante para asar y hornear.
¿Vale la pena el precio más alto del papel de aluminio antiadherente?
Merece la pena para ingredientes pegajosos como queso asado, batatas confitadas y carnes glaseadas. Para envolver y hornear de forma normal, el papel de aluminio estándar funciona igual de bien.
¿Por qué mi lámina se vuelve quebradiza después de abrirla?
El aluminio se oxida cuando se expone a la humedad del aire. Con el tiempo, la capa de óxido reduce la flexibilidad. Guarde el rollo en un recipiente seco y sellado y úselo dentro de un período razonable.