¿De qué está hecho el papel de aluminio?
El papel de aluminio es una lámina delgada de metal de aluminio, laminada con espesores típicamente entre aproximadamente 0,006 mm y 0,2 mm. Se compone principalmente de aluminio con pequeñas cantidades de otros elementos como hierro y silicio, que forman parte de la composición de la aleación utilizada para la producción de láminas. El papel de aluminio que se vende para uso doméstico y alimentario es papel de aluminio-de grado de contacto con alimentos; no contiene estaño. El nombre papel de aluminio es un vestigio histórico de la época en la que el papel de aluminio en realidad estaba hecho de estaño, antes de que el papel de aluminio lo reemplazara porque el estaño impartía un olor a los alimentos y tenía un bajo punto de fusión que lo hacía inadecuado para calentar.
Seguridad del papel de aluminio para contacto con alimentos
El papel de aluminio de calidad alimentaria-se considera seguro para envolver, almacenar, hornear y asar alimentos en condiciones normales. Su alto punto de fusión, alrededor de 660 grados Celsius para el aluminio puro, permite que se utilice para alimentos horneados y asados comunes sin que se derrita. El papel de aluminio protege los alimentos de la luz, la humedad y la contaminación, y es limpio, higiénico y de sabor-neutro cuando se usa correctamente. Los marcos regulatorios en muchos países establecen límites para los materiales de aluminio-en contacto con alimentos, y comprar papel de aluminio que haya pasado la inspección de calidad y tenga certificación de contacto con alimentos-es la forma práctica de garantizar la seguridad. La cantidad de aluminio que puede migrar del papel de aluminio a los alimentos es pequeña en condiciones de uso normal, aunque la migración aumenta con los alimentos ácidos, las altas temperaturas y el tiempo de contacto prolongado.
Características que hacen que el papel de aluminio sea práctico
El papel de aluminio es suave y fácil de moldear, y permanece en la forma en la que se le dio la forma, lo que lo hace conveniente para envolver alimentos de formas irregulares. Bloquea la luz por completo, es impermeable a la humedad y los gases y no transmite olores ni sabores. Su apariencia limpia, higiénica y brillante lo ha convertido en un material de embalaje popular para alimentos, bebidas y muchos usos domésticos. La combinación de rendimiento de barrera, conformabilidad y bajo costo explica por qué el papel de aluminio sigue siendo un elemento básico en las cocinas y en la industria alimentaria.
Usar papel de aluminio correctamente
Para obtener mejores resultados, elija papel de aluminio con una superficie lisa, espesor uniforme y textura fuerte y uniforme. Antes de su uso, enjuagar el papel de aluminio con agua limpia puede eliminar cualquier pequeño residuo del procesamiento. Al envolver alimentos, una práctica común es colocar el lado mate en contacto con el alimento y mantener el lado brillante hacia afuera; la diferencia en apariencia proviene del proceso de laminado y a menudo se dice que la superficie mate absorbe el calor de manera más uniforme durante la cocción. Si el lado brillante toca la comida, es más probable que la comida se pegue en algunos casos. Cualquiera que sea el lado utilizado, la lámina debe manipularse limpiamente y no reutilizarse después del contacto con carne o pescado crudos.
Precauciones prácticas
El papel de aluminio no se recomienda para alimentos muy ácidos o salados en contacto prolongado y caliente, porque el ácido y la sal pueden aumentar la migración del aluminio; Para marinar o cocinar platos ácidos durante mucho tiempo, los utensilios de cocina de vidrio, cerámica o esmalte son la mejor opción. No se debe utilizar papel de aluminio en hornos microondas, donde el metal puede provocar arcos y dañar el aparato. Al asar u hornear, mantenga el papel de aluminio alejado de las llamas directas y evite envolver los alimentos con tanta fuerza que el vapor no pueda escapar, lo que podría provocar que el paquete explote. Los consumidores con preocupaciones dietéticas o de salud específicas sobre la ingesta de aluminio deben seguir las instrucciones de su autoridad sanitaria y de su médico.
Preguntas frecuentes
P: ¿El papel de aluminio contiene estaño?
No. El papel de aluminio moderno se fabrica a partir de aleaciones de aluminio como 8011, 8079 y 1235 y no contiene estaño. El antiguo nombre de papel de aluminio sobrevive desde el siglo XIX, cuando el estaño se usaba antes de que el aluminio se volviera asequible.
P: ¿Es seguro cocinar alimentos ácidos en papel de aluminio?
Sí, para contacto breve a temperaturas de cocción normales. Los alimentos ácidos como el tomate o el limón pueden disolver trazas de aluminio, así que minimice el tiempo de cocción, evite las temperaturas altas y no almacene las sobras muy ácidas envueltas en papel de aluminio durante períodos prolongados.
P: ¿Cómo se identifica el papel de aluminio-apto para uso alimentario?
El papel de aluminio-de calidad alimentaria cuenta con certificación según las normas-de contacto con alimentos, como UE 1935/2004, FDA 21 CFR 175.300 o GB 4806.9, y el proveedor proporciona informes de pruebas de migración para metales pesados. Los compradores deben solicitar el certificado y un certificado de prueba de fábrica con cada lote.
P: ¿Se puede utilizar papel de aluminio en el horno o en la parrilla?
Sí. El papel de aluminio es apto para horno-hasta aproximadamente 250 C y funciona en parrillas cuando no está en contacto directo con las llamas. Nunca utilice papel de aluminio como revestimiento debajo de elementos calefactores o en microondas, donde pueden producirse arcos.
P: ¿Qué lado del papel de aluminio debe tocar la comida?
Cualquier lado es seguro para el contacto con alimentos; los lados brillante y mate son simplemente el resultado de la última pasada de laminado y tienen propiedades de barrera y seguridad idénticas. Elija el lado brillante hacia afuera para asar a la parrilla para reflejar el calor, pero no hay diferencia de seguridad.
P: ¿Puede el papel de aluminio filtrar aluminio a los alimentos?
Pequeñas cantidades de aluminio pueden migrar a los alimentos, especialmente en alimentos ácidos o salados cocinados o almacenados durante largos períodos. La migración sigue siendo muy baja en el uso normal y la lámina-en contacto con alimentos debe cumplir con regulaciones como la UE 10/2011 y los requisitos de contacto con alimentos-de la FDA, que mantienen la exposición muy por debajo de la ingesta semanal tolerable establecida por las autoridades de seguridad.